食品物性学

本书重点论述了食品（包括食品原料）储藏与加工过程中物理性质变化的机理及其检测技术，建立食品力学性质和食品感官评价指标的数学关系，介绍食品光、电、热性质的相关理论及其在食品加工与检测技术中的应用示例。...

动物性食品卫生学实验教程

本书为高等学校教材。

动物性食品副产品加工技术

本书主要介绍动物性食品副产品深加工和综合利用的实用技术。

实用食品加工学

食品包装学

本书主要介绍了食品包装材料、食品包装原理、食品包括技术设备、包装设计、各类食品的具体包装方法、包装标准和法规等内容。

食品营养及食疗保健学

本书介绍各类食品的营养成分和保健作用及各类食品在日常膳食结构中的比例。

食品安全学

本书介绍了食品的腐败变质、污染、环境污染对食品安全性的影响、化学物质应用的安全性、生物污染对食品安全性的影响、危害分析和关键控制点等。...

兽性，动物性和人性

本书通过对英国诗人劳伦斯、休斯的一些具有代表性的动物诗歌从内容到形式的细读，作者认为诗人们对自古希腊以来的文化传统中对兽性、动物性以及人性关系的看法持批判态度，他们视自然界中的野兽和人性为一种积...

构造煤结构及储层物性 structures and physical properties of reservoirs

本书以两淮地区区域地质与煤储层地质为研究背景，探讨了构造煤形成的低、中、高三种变质变形环境，提出了一套既适合于煤层气开发又适合于煤与瓦斯突出防治的结构-成因分类方案，该方案分为三个变形序列类构造煤，...

物性分析仪器

前 言 物性分析仪器是检测物质某些物理特性的一类仪器。 这里所说的"物质"，是指可以局限于某一范围内的固体、液体和气体，而非泛指独立存在于人们意识之外的客观实在。这里所说的"物性"，是指可以用物理量来定...