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高校学生食堂安全控制
甘肃省高校后勤改革管理办公室编2005 年出版246 页ISBN:7311026687本书对高校食堂的餐厅、厨房、仓库及储存的卫生控制,对食品原料的加工储存、卫生管理以及预防中毒和销售诸环节的相关内容作了系统和浅显的介绍,并附录了食品卫生管理监督方面的法律法规和实施细则,是高校后勤...
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职业技能鉴定试题集 食堂管理员
中国石油天然气集团公司人事服务中心编2005 年出版199 页ISBN:7563620869本书为技术培训教材,分初级工、中级工、高级工等几个级别,每个级别包括理论知识试题和技能操作试题。主要是该工种的操作、分析、计算的有关知识。...
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学校食堂食品安全管理体系的建立和实施
徐金强,林旭昌,朱强华著2005 年出版235 页ISBN:7894901121本书系统地探讨了食品安全的定义、食品危害与控制,分析了ISO22000食品安全管理体系标准的特点,阐述了如何理解和应用ISO22000食品安全管理体系标准。...
