冷冻方便食品加工技术及检验

本书介绍了方便食品冷冻的基本知识、各种冷冻方便食品的加工技术、质量控制措施和检验管理等。

食品卫生与安全自学辅导及模拟试卷

本书为自考餐饮管理专业教材《食品卫生与安全》的配套参考书。

食品工艺实验与检验技术

本书主要介绍了有关面包、饼干、蛋糕、月饼等糕点的制作及洒类、饮料、果蔬等的加工。还涉及到由此引申出来的食品分析、食品卫生检验的基本方法及食品掺假的检验等。...

食品质量安全检验基础与技术

本书以微生物检验技术和理化分析技术为主要内容，结合国家有关标准和专家的经验，叙述了食品质量安全检验的基本方法和技术。

区域水资源可持续利用指标体系及评价方法研究

本书以陕西省为区域研究对象，应用可持续发展理论，综述了区域水资源可持续利用的理论体系。

现代生物工程食品及其卫生安全评价

本书系统地介绍了生物工程食品的生产工艺及产品特点。用18章分别介绍了细胞工程食品、基因工程食品、蛋白质工程食品、酯工程食品、发酵工程食品、生物化学工程食品的基本原则、生产技术及产品；结合实际案例...

食品安全评价与流通领域检测体系标准化制度化建设及最新政策法规解读 下

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食品安全评价与流通领域检测体系标准化制度化建设及最新政策法规解读 中

食品质量检验 粮油及制品类

本书介绍食品检验的基本知识、粮油制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货等检验技术。