食品工程全书 第1卷 食品工程

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原...

食品工程全书 第2卷 食品过程工程

本书介绍了食品加工过程中的物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶工程、发酵工程、焙烤、腌渍与熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装、在线检测与自动控制、食品原料的综合利用、食品原料加工特性与储运、原料...

食品工程原理概念与习题解答

食品工程原理

本书主要介绍食品行业、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、非均相体系的分离、粉碎与筛分、搅拌混合和均质、传热、蒸发、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、其它传质等单元操作的基本理论和基本知识。着...

食品工程技术装备

本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...

追寻管理伦理 管理与伦理的双向价值解读

伦理拓展主义的颠覆 西方环境伦理思潮研究

本书系统研究西方环境伦理思潮及流派。

现代科技伦理学概论 高科技伦理研究

当代中国经济伦理论 当代中国经济伦理嬗变及经济伦理建设研究

本书作者着眼于解决中国社会经济实践中出现的新情况、新问题，对当代中国经济伦理状况和经济伦理建设问题进行了深入的探索。作者对经济伦理问题从理论到实践，从国外到国内，从历史到现实，从问题到政策进行了全方...

20世纪西方伦理学经典 1 伦理学基础 原理与论理

本书选录了20世纪西方著名伦理学家的经典伦理学名著中的重要篇章。