酥·饼·糕点制作

花样糕点

本书精选数学题，多种题型，使学生能够快速掌握学习技巧。

水果糕点小食品制品788例

蔬菜糕点小食品制品774例

家制风味糕点400种

本书分五类详细介绍了近400种糕点的原料、制作及特点，简便易学，实用性强，适合家庭及餐饮从业人员使用。

商品质量与真伪识别 1 粮油、肉制品、饮料、调味品、豆制品、糕点、茶叶、酒

本书对饮料、茶叶、酒类、调味品类商品的质量知识，伪劣品鉴别及技术标准作了具体介绍。

发酵工艺学

本书对发酵工艺学的基本原理和控制参数，以及一些发酵药物的发酵生产进行了介绍。

发酵工艺教程

本书主要介绍了发酵工艺的基本原理，菌种制备和保藏技术。发酵过程的控制，固定化技术及其应用，基因药物的生产以及发酵厂的废水、废物的处理。...

发酵工程实验技术

本书系统介绍各种生物反应器的微生物细胞、动物细胞和植物细胞培养技术，包括发酵工程实验的建立、实验室规模生物反应器的使用、菌种保藏、接种技术、无菌操作技术等。...

沼气发酵残留物综合利用技术

本书主要涉及沼气发酵生物化学与微生物学，大中型沼气工程，沼气发酵及其综合利用技术。