食品物性学

食品物性学是食品加工研究的基础。本书通过对食品物性学领域的基础理论和国内外最新研究成果的介绍，总结分析了食品物性学的研究内容、研究方法和应用实例；系统论述了食品的力学性质、热学性质、电学性质和色...

材料物性学

食品原料学

食品原料学

食品冷藏学

水产食品学

全国高等农业院校教材食品科学与工程专业用:本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。 ...

现代食品加工学

本书从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术，共分四篇十八章。

杀虫植物与植物性杀虫剂

国家科学技术学术著作出版基金资助:本书共分11章，内容包括：植物源光活化杀虫毒素，杀虫生物碱，植物精油，柠檬素，植物源昆虫激素，黄酮类化合物，杀虫植物的生物技术研究等。 ...

中国食品工业标准汇编 罐头食品卷 （上册）

保健食品工程