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中式面点

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再就业培训教材编委会组织编写1999 年出版227 页ISBN：750452509X
面点工艺学

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李文卿主编1999 年出版394 页ISBN：7501925380
面点造型图谱

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陈洪华，李祥睿编1999 年出版399 页ISBN：7532350061
双休日家宴面点

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邵坚，陆绮等编1999 年出版253 页ISBN：750641502X
《双休日家宴面点》一书简要介绍了面点制作所需的原料、辅料的性质和使用方法，面点馅料的要求和选择以及制作面点的窍门。从煮、蒸、炸、烤几大类进行编排，对制作方法及特色进行了详细的解释。在中西餐家宴中...
现代中式快餐

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杨铭铎主编1999 年出版240 页ISBN：7504438898
中式烹调师初级

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上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编；邵建华，焦正福编著1999 年出版262 页ISBN：7542715615
职业技术培训教材。
中式烹调师：中级教学菜图例

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葛子厚等编著1999 年出版117 页ISBN：780530453X
中式烹调师高级教学菜图例

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葛子厚，徐智明主编1999 年出版73 页ISBN：7805304645
商业空间设计中式餐馆西式餐厅复合式餐厅

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方园编1999 年出版80 页ISBN：7106015091
以图集的形式介绍了中式餐馆、西式餐厅、复合式餐厅的装潢设计。
测绘图集上香港历史中式建筑

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黄华生，廖淑勤编辑1999 年出版176 页ISBN：780058805X
本书精选了香港大学建筑系自1963年以来学生的测绘图，分中式传统建筑和西式传统建筑两册，是从事和研究香港建筑十分难得的专业书。这套书以测绘图为主，附简单说明。部分建筑现已拆除，令这批研究香港历史建筑的原...

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