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吴欢章主编1996 年出版625 页ISBN：7309015665
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蔡育发主编1996 年出版269 页ISBN：753234195X
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边兴华作；上海饮食业行业协会，上海市技师协会新亚工作委员会编1996 年出版93 页ISBN：7532339262
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何亚平，张钢著1996 年出版286 页ISBN：7506008211
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朱永涛著1996 年出版208 页ISBN：7561030932
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关立勋主编；陈梧桐，徐亦亭卷主编1996 年出版555 页ISBN：7540207701
