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现代中国菜 创新菜烹调实用技法100例
孙宝和著1991 年出版135 页ISBN:7501909946本书有主要有以下几个特点:1.更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思,产生更强的美食意境。2.更加强调刀工和火候的精确。3.选料广,并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。....
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管理创新 首届国家级企业管理现代化创新成果
全国企业管理现代化创新成果评审委员会办公室,中国企业管理协会企业管理现代化研究会编1991 年出版472 页ISBN:7800011704 -
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