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月光餐厅
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李建美，龚礼贤编写1991 年出版33 页ISBN：7504408182
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（美）金等著；徐继川编译1991 年出版251 页ISBN：7805361002
本书介绍了餐厅发展、服务组织管理、安全卫生、核算、餐厅促销与预订等内容。
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（法）阿密桑等著；田长江译1991 年出版148 页ISBN：7503202939
著者原题:雷蒙·阿密桑:本书较全面地介绍了西餐餐厅服务的知识。
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高云升，张冀峰编1991 年出版238 页ISBN：7504310220
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周月林编著1991 年出版172 页ISBN：7532323552
本书例举177道菜单
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晏岷，杨健等编著1991 年出版195 页ISBN：7501910901
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刘振山，赵淑英著1991 年出版306 页ISBN：753750637X
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张建幸编著1991 年出版154 页ISBN：7532324699
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王光武主编1991 年出版383 页ISBN：7501910359
本书概述部分论及了苏州鱼文化之发祥
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王元平编著1991 年出版353 页ISBN：7533109279
