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钱亦石，王亚南，陈中民著1990 年出版863 页ISBN：7805693730
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杭志忠著1990 年出版108 页ISBN：7805360898
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海青等主编；李进明等编著1990 年出版256 页ISBN：7538810536
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左剑强，宋晓玲等编著1990 年出版166 页ISBN：7563402357
本书内容包括:鉴别与挑选、贮藏与保存等。
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朱秀珍编著1990 年出版105 页ISBN：7503202912
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吴有根，国经民编1990 年出版148 页ISBN：7211009713
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青枝，鲁龙等编1990 年出版266 页ISBN：7800540219
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邓开荣等编写1990 年出版191 页ISBN：7536610211
暂缺《川菜烹调诀窍》简介
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（日）鹫田彰著；吴生绪，刘军译1990 年出版211 页ISBN：754191410X
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李俐，刘霭馨编著1990 年出版208 页ISBN：7800442284
