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郭继忠编著1989 年出版490 页ISBN：7805550441
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（美）贝内特（Bennett，A.）原著；田路一，沈 丽译1989 年出版219 页ISBN：7560002811
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王昭明，何永沅著1989 年出版189 页ISBN：7506900742
本书内容包括饭店主要部室及工种的职责范围、工作任务和具体操作规范。
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（美）约翰·P·戴希勒，（美）杰克·D·奈恩来欧著；王正荣译1989 年出版362 页ISBN：7563700250
