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糕点工艺美术

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唐俊明主编1989 年出版266 页ISBN：7504402613
中国糕点

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吴孟等主编1989 年出版762 页ISBN：7504402990
本书对中国糕点的源流、基础理论、原辅料的性能及八大糕点邦式的特点、配方、生产技术等作了介绍。
糕点生产实习教程

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黄鲁海，白清学编写1989 年出版158 页ISBN：7504402583
糕点专业教学大纲

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1989 年出版146 页ISBN：7504402567
糕点生产操作技术

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劳动部培训司组织编写1989 年出版228 页ISBN：7504502561
糕点生产设备使用与保养

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魏乃昌等编著1989 年出版237 页ISBN：7504402591
糕点原材料

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黄喜奎编著1989 年出版258 页ISBN：7504402575
商业技工学校试用教材:本书对生产糕点经常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的产地、种类、成分、营养、性能、质地、用途、鉴定、保管以及糕点的生产工艺、成品质量等进行了阐述。...