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陈传奇，辛秉智主编1988 年出版490 页ISBN：7501905088
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彭长海著1988 年出版125 页ISBN：7800360350
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笪恒丰，郑秀生著1988 年出版166 页ISBN：7800360415
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上海市锦江（集团）联营公司，服务食品技术研究中心编1988 年出版441 页ISBN：7534503043
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王元宝，侯君杰编著1988 年出版155 页ISBN：7533103777
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福建省饮食服务公司编著1988 年出版247 页ISBN：750050182X
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傅宝信编著1988 年出版134 页ISBN：780044144X
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曾元英主编；湖北省荆州地区地方志办公室编1988 年出版279 页ISBN：721600180X
