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高校教材 食品毒理学
刘宁,沈明浩主编2008 年出版359 页ISBN:9787501950232本书是食品质量与安全专业的课程之一,按现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从毒理学角度出发介绍了食品安全性的评价原理与实例分析。主要涉及的内容有:毒理学概念,外源化学物在体内的生物转运,化学毒物的生...
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