现代饭店厨房设计与管理

本书介绍了厨房总体设计，加工厨房设计，烹调厨房设计，点心、冷菜厨房设计，厨房相关设施设计，西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备，厨房产品设计，厨房原料管理等内容。...

现代饭店管理技巧 从入住到结帐

饭店形象设计与策划 CIS

旅游饭店客房服务实训教程

现代饭店管理 第2版

本书阐述了现代饭店管理的理论、管理思想、管理职能和管理方法。具有鲜明的理论性和科学性，又重视与饭店管理实际的结合。

饭店餐饮管理

本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材，它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单的筹划与制作、原料管理、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理、酒吧服务与管理等内容，针对性强。文中...

饭店餐饮服务

本书是现代旅游业岗位培训教材，是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。本书共分七章，内容包括：餐饮概述及餐厅服务员，餐厅服务员的技能，中餐接待服务，西餐接待服务，酒水饮料知识，综合知识，餐厅服务英语。...

现代饭店管理 理论、方法与案例

本书共分十二章，阐述和介绍了现代饭店管理的基本理论管理方法、经营理念和运作手段。

旅游经济专业 饭店管理 考试大纲 中级

饭店服务礼仪

本书介绍了礼宾服务礼仪、前台服务礼仪、客房服务礼仪、餐厅服务礼仪、电话服务礼仪、会议服务礼仪、休闲中心服务礼仪七个单元共21项任务，读者通过学习能够根据根据客人的要求和场合，提供不同的礼仪服务，不断...