实用食品分析方法

实用食品加工技术

实用食品加工手册

实用副食品手册

实用食品加工学

食品营养与卫生安全管理

本书的内容主要由营养学与食品卫生安全两大部分组成。本书包括关于食品营养与卫生学相关内容的概述、人体构成及食物的消化吸收、营养素与能量、各类食品的营养价值、膳食结构与膳食指南、餐饮管理中的营养...

健康中国与食品安全

2016年10月25日，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。本书以前述“纲要”为指导和线索，就其中的食品安全部分进行学术阐释和实践探索。核心...

食品安全快速检测方法确认

本书概述了食品安全快速检测方法，重点介绍食品检测快速方法标准修订的原则、程序、编写内容和方法以及食品检测快速方法标准的使用等，并详细介绍了食品安全快速检测统计分析方法，以及食品微生物、食品转基因成...

食品安全 餐桌上的科学

本书由中国科学技术协会科学技术普及部和中国食品科学技术学会共同编写，采用问答的形式，全面阐释了生活中食品安全常见问题。全书共分三部分，分别为：传统食品和加工食品的那些事，餐饮中的营养与安全，谣言粉碎。.....

食品安全化学

本书从我国的与化学相关的食品安全的现状及主要问题出发，针对食品加工贮藏过程中其化学成分的变化，通过对食品加工中有毒物质的产生机制及控制措施进行阐述，总结了现阶段食品化学检测的方法和新型技术，以期从食...