超简单川菜

本书以简单、便捷为主题，选取适宜读者操作，可以在家快速烹制的家常川菜。图书按照食材加以分类，分别为蔬菜、菌藻豆制品、畜肉、禽蛋、水产和五谷杂粮，介绍200多道菜肴。另外图书前面，我们会用10个页码，请高玉才....

川菜大师烹饪技术全书 面条锅盔

本书介绍了面食品种的“面条”若干，包子、抄手、锅盔等制作方法工艺等。

都会的一角 创作剧选

百姓餐桌 麻辣川菜

百姓家的餐桌上总是老面孔，让我们来为您家的餐桌添光增色。本系列分为家常菜、保健菜、家宴菜、下饭小炒、爽口凉菜、麻辣川菜、滋养汤粥、花样主食8本，让您家的餐桌上从此花样百出。...

大厨教做正宗川菜600例

本书选取了四川菜较具代表性的菜肴。

川菜文化概论

本书从广义的“川菜文化”出发，着重从文化学、社会学、历史学的角度，全面系统而又深入浅出的介绍川菜烹饪文化与艺术、技术与科学，让学生了解川菜发展的历史与未来。该书在吸收借鉴已有的川菜研究成果的基础上...

川菜食画

本书介绍了川菜名人名菜传说和川菜调味故事。编撰了40多位四川历史文化名人与川菜相关的美味传说，近10多味川菜传统调辅料故事，涉及菜品食谱50多个，包含荤菜、素菜、汤品、小吃，形式内容丰富多彩，力图赋予川菜新...

川菜汤菜29法和应用菜肴500例

川菜烹饪经典 汤菜美食图谱

本书介绍了著名传统川菜汤菜的制作技艺，包括“龟鳖鱼王汤”、“家常丸子汤”、“药膳乌鸡汤”等117例。

国宴大厨说川菜 四川饭店食闻轶事