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中式面点工艺实训 广式面点
何世晃,徐丽卿主编2013 年出版244 页ISBN:9787516704332本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块,共320课时。...
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二氧化锆制备工艺与应用
熊炳昆,林振汉等编著2008 年出版399 页ISBN:7502444742本书包括用碱熔法从锆砂制取二氧化锆、纳米二氧化锆、核级而氧化锆、稳定二氧化锆的制备方法及二氧化锆在陶瓷等相关行业中应用的现状与前景。...
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冲压工艺及模具设计技术问答
谢建,杜东福编2005 年出版359 页ISBN:7532379760本书对冲压工艺及模具设计与制造技术,作了详细介绍。对冲压设备、材料和安全技术等也作了介绍。主要内容包括冲裁、弯曲、拉深、成形、冷挤压和精密级进模等的工艺与模具设计。...
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酱卤食品生产工艺和配方
曾洁,刘骞主编;周凤超,高欣副主编2014 年出版297 页ISBN:9787122197368本书主要介绍酱卤食品的种类、酱卤食品生产所用的主要原料的名称和加工特性、各种香辛料的名称和特点、各种酱卤食品的生产工艺和详细配方、特色酱卤食品的起源、酱卤食品风味的体现、酱卤汁的调配、生产过...
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