高细胞密度发酵技术

本书总结了国际上近十年来高细胞密度发酵技术的发展。

发酵工艺教程

本书主要介绍了发酵工艺的基本原理，菌种制备和保藏技术。发酵过程的控制，固定化技术及其应用，基因药物的生产以及发酵厂的废水、废物的处理。...

传承与超越 当代民族艺术之路

本书多角度、多层面探索在当代新的背景之下，中国少数民族艺术的生存现状和发展取向，特别是如何建构民族艺术可持续发展的机制。 作者认为：民族个性始终是民族艺术存在和发展的灵魂。走向开放的民族艺术在当代...

本土文化传承与民族凝聚力提升研究

本书研究了本土文化传承与提升民族凝聚力之间的相互关系。将本土文化合理转化为提升民族凝聚力的正能量，克服社会变迁和民族关系变化带来的离散力对国家安全、社会稳定的负面影响，以积极的态度和创新的方法回...

武术文化传承与教育研究

本书是国家社会科学基金一般项目《对我国青少年传承中华武术文化的研究》（05BTY023）课题结题成果，主要内容包括武术的文化内涵、全球化背景下民族文化的生存和竞争、当下武术发展中的困境和希望、当代中国武术...

俗神叙事 传承、流变与展演

本书将尝试参照表演理论的视角和方法，在文献爬梳的基础上，通过对研究个案地方俗神陈靖姑信仰的相关民俗活动的考察，从中着力探讨民间信仰语境中，系统内部不同文学叙事样式被信仰所规约的“神圣特征”的生成和演...

公司治理案例 世界顶尖公司的创立、传承与控制

本书是关于公司成长、治理转型与控制模式的案例研究。全书分为26章，共52个公司的案例，涵盖了11个国家、21个行业，阐述的主题主要集中在这些世界顶尖企业基本的创业和成长历程、创始人控制、从创始人到经理人的...

发酵分析检验技术

本书全面阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品所涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。

发酵调味品工艺学

发酵食品学

本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...