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公用厨房系统工程设计
张胤桢编著2017 年出版522 页ISBN:9787568506182该书分析了厨房内在的运行规律,上升到理论分析;根据运行规律开展各种设计;根据厨房建设过程分析,完善了厨房规划、设计、施工的流程规划;综合现有应用技术,比较分析,提出比较科学的设计、计算方法;还结合现代......
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快乐厨房 5 我爱家常小炒
爱厨房著2014 年出版204 页ISBN:9787530460948我爱家常小炒,简单快捷的小炒是餐桌上常见的下饭菜,打开本书,你可以学到一百多道家常小炒的做法,包括蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌豆。每道菜都有详细的分步图和文字说明,还有详细的“制作小提示”,让你一看就懂.....
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厨房管理知识 第2版
劳动和社会保障部教材办公室组织编写2002 年出版105 页ISBN:7504534250全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书包括:厨房管理的基本知识、厨房机构设置与人员配置、厨房菜单的制定、厨房原料的采购与原理、厨房生产流程管理等内容。...
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报刊厨房:谁为我做信息大餐
陈昌凤,张洁主编2007 年出版182 页ISBN:7211055049本书以图文并茂的方式,生动形象地介绍报刊内容的生产过程、发行、流通方式、传播特点等。重点介绍报刊编辑的把关作用,引发读者思考报刊内容与现实生活的差别。...
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魅力家居 餐厅·厨房
唐建,都伟主编2010 年出版64 页ISBN:9787538166484“民以食为天”,中国人的饮食文化可以说是博大精深,现代生活中,人们日益重视饮食的健康与考究,餐厅与厨房也就成了极为重要的家庭活动场所。餐厅不仅是家人日常进餐的地方,也是宴请亲朋好友,谈心与休息的地方,......
