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海水鱼类制品下 658例

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赵宝丰等编2004 年出版404 页ISBN：7502347747
海水鱼类制品分上下两册出版。本书收集了海水鱼类制品共计658例，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书...
禽蛋豆制品家常菜

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张奔腾，张恩来主编2011 年出版255 页ISBN：9787538450729
本书以超市常见原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹饪提示、实用偏方的同时，按原料的不同特性，推荐了近千款不同技法的家庭实用菜例，分步图解，通俗易懂，方便实用。...
混凝土工与混凝土制品工

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丁学文编1989 年出版239 页ISBN：7112006937
本书是根据1988年修订颁布的《建筑工人技术等级标准》中混凝土工和混凝土制品工应知应会的具体内容编写的。全部题目分初、中和高级工三部分。 ...
乳制品的结构

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（英）塔米梅主编2010 年出版231 页ISBN：9787501976256
本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响...
乳制品加工技术

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罗红霞主编2015 年出版257 页ISBN：9787501999699
本教材以项目型的方式，介绍了液态乳、酸乳、固态乳制品的工艺原理、加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识内容体现了实践性、应用性和先进性，相比市面上已有的教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系...
豆制品制作工基础知识

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张振山主编；王家槐副主编；杨俊贺，马海雁，卢桂芳，王丽英，张闫华，惠金文，潘志方编2006 年出版206 页ISBN：7504545503
本书为豆制品制做工职业技能鉴定教材。
材料及其制品表面加工新技术

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李国英编著2003 年出版572 页ISBN：7810615262
本书介绍了表面技术的发展和应用领域，表面分析方法及其在材料表面研究中的作用，激光及离子束表面处理新技术，表面加工技术的综合工业应用等内容。 ...
食品质量检验肉蛋及制品类

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质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心主组编2006 年出版344 页ISBN：7502622497
本书介绍肉蛋及制品类的基础知识、专业知识、操作技能及检验技术等内容。
肉食制品的日本农林规格

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吴文华译1991 年出版280 页ISBN：7810235117
英文题名：Thespecificationgsofmeatproductsjas:本书译自日本农林规格的肉食制品部分。内容分为四大类：即培根、灌肠类肉食制品；烹调冷冻食品；蒸煮袋食品；汉堡肉饼类食品等。各类中每个品种的品质标准及标示标准...
金属丝绳及其制品技术标准应用手册

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冶金工业信息标准研究院冶金标准化研究所编2004 年出版572 页ISBN：7801834305
本书讲述金属丝绳各种规格尺寸的技术标准及其在生产运作中的应用。