中国饮食文化

中国饮食文化是中华民族在长期的生产和消费实践中所积累的物质财富和精神财富的总和。本书是为了迎合我国旅游快速发展的需要编写而成，是中职旅游学校导游专业的专业课教材，同时也可作为烹饪专业的教学用书，其...

中国饮食文化

本书是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材。通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中，所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识，扩...

中国饮食文化

本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象...

中国北方游牧民族饮食文化研究

中国北方游牧民族的饮食作为中国饮食文化的重要组成部分是研究北方游牧民族文化的核心所在。

中华饮食文化史 第2卷 鼎中之变 从田园、厨房到餐桌

本书赵荣光教授30余年饮食史、饮食文化教学与探索的结晶。全书共分三册，分别为：《先知后行：中华饮食文化理论与思想》、《鼎中之变：从田园、厨房到餐桌》、《馨香飘逸：中华饮食文化礼俗、制度与流变》，系统介绍.....

中国化石古人类和旧石器文化考古发现与研究 1901-2000 东北地区卷

《中国旧石器考古一百年》系全国哲学社会科学规划办自20世纪90年代开始立项的滚动课题，是一项旨在全面搜集、系统整饬和翔实记述近百年来我国化石古人类和旧石器文化考古发现与研究的系统工程，属于旧石器时代...

当代运动与艺术潮流 世界饮食文化卷

本书主要介绍世界饮食文化。一个地域的传统特色饮食背后所揭示的，实际上是相当一段时间以来当地的民风和社会、生产情况。因此可以说，对于了解一个地区乃至民族的历史，饮食都有着非常重要的参考意义。俗话说：民...

首届中国饮食文化国际研讨会 论文集

中国豫菜 中国饮食文化寻踪

豫菜在历史上是中国烹饪的主体，豫菜亦称河南菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论认知指导下，运用具备河南地域特点的技术制作的菜肴、面点、筵席的总称。本书稿收录了作者写作的关于河南饮食文化的随笔散...

中国饮食文化

本书主要内容包括饮食的起源与发展，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等。本书以普及饮食文化知识为核心，设有学习目标、典故导入、知识拓展等栏目，可读性强。本书在编写过程中坚持实用...