盘口分析精要 如何捕捉盘中启动点

本书从讲解盘口指标入手，进行各种分析，教读者如何研制股市及个股行情，精细解读各种技术指标，提供捕捉盘中启动点的方法。对形态与盘口信息做了详细的讲解。...

中餐行政总厨执业资格培训课程

本书是中餐行政总厨所应该掌握的管理知识和资格考试模拟题。

第三届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦

本书是首届中餐创新大赛获奖菜品800例。

巴国布衣中餐操作手册 财务管理

本书内容着重介绍了执行中餐财务管理计划的核心环节——预算作业，以及餐饮企业盈利不可缺少的环节——成本管理，并简要介绍了中餐企业中连锁中餐业的财务管理。 ...

第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦

本书为中餐技能创新大赛获奖作品精选，是专业厨师提高自身素质的必备图书。

优雅的中餐

本书为中华民国时期外交总长和“奥林匹克之父”王正廷夫人周德丽编著的王氏私家菜谱以及招待中外贵客的餐桌礼仪，中英文版。该书和赵元任夫人杨步伟的《中国菜谱》并列，享誉世界。1936年在上海首版后，先后在香...

谁知盘中餐 中国农业文明的往事与随想

本书以“人类文明的全部历史就是一部持续不断的关于食物资源生产与分配的演化史”为基本理念，从吃饭这一日常生活细节入手，考察了中国古代社会的政治、经济、军事、文化诸方面。...

国家教委规划教材 中等职业学校中餐烹饪专业 烹饪原料知识

中餐厅服务

本书是一部为中职学生编写的讲述中餐厅服务基础知识的教材。本教材以中餐真实服务过程中的零餐服务、宴会服务为主要内容，共有十五项任务，几十项分解任务，每一个项目单元均设有典型案例、任务场景、活动、实训...

中餐烹调工艺

本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一，是根据全国高职高专旅游服务类专门课开发指导委员会确定的本课程的教学基本要求编写而成的。本书主要内容包括中餐的主要派别与特点、中餐制作基础、中...