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王武编著1996 年出版268 页ISBN：7109043991
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湖北省水产局主编；高幼兰编写1987 年出版32 页ISBN：16144·3305
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吴云辉主编2009 年出版208 页ISBN：9787122064660
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水产部供销司，轻工业部食品工业局编1959 年出版100 页ISBN：15042·774
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杨瑞堂编著1994 年出版161 页ISBN：7543904381
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本书编写组编1995 年出版169 页ISBN：7109038106
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李兆杰主编；薛勇副主编2007 年出版238 页ISBN：9787502596101
本书详细阐述水产品原料成分的化学，生物化学特性及其在加工、贮藏过程中的变化、为水产品新产品的开发奠定理论基础。
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上海水产学院主编1961 年出版173 页ISBN：15144·280
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浙江省职业技能教学研究所组织编；李桂芬主编；2008 年出版190 页ISBN：9787534134487
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