中餐行政总厨管理实务

本书介绍中餐行政总厨基本管理职能。

学厨入门

本书内容包括：厨房基本知识、厨房岗位及分工职责、贵州常用烹调原料、原料的初加工、化学原料在烹调中的作用、干货发制、刀工切配技术、调味之道、原料的预制、火候、勺功、热菜烹调原理及实例等。...

粤厨宝典 厨园篇

本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火烹法等相关知识的运用，是《粤厨宝典》中不可或缺的一篇。

上海当红总厨创新菜

本书详细介绍了上海55位知名总厨烹饪的近250种创新菜。

中国人家庭餐厨设计观

厨用电器维修及其制作333例

西厨教室

这是一本西式料理入门到提高的书，由基础知识说起，按部就班地把物料、用具，以及汤底、酱汁、调味等介绍给读者，再利用食谱作示范，讲解西厨的基本烹调技法。全书以中、英双语演绎，兼附制作步骤图解，务求让读者容......

入厨如神

本书分上、下两编。上编主要介绍入厨的基本知识与要求，包括烹调原料的初步加工、刀工、烹调的基本知识。下编主要介绍烹调的各种方法，如炒法、熘法、烧法、爆法、烩法、煎法、烹法、炖法、蒸法、煮法、汆法、...

美女厨神

为了成为草原厨神，美羊羊和羚羊公主展开竞争。三小羊暗中相助，却被灰太狼所乘。得知好友身陷险境，美羊羊放弃了获胜的机会舍身营救，却同样身陷囹圄。绝望之时，被感动的羚羊带救兵相助……。...

行政总厨管理手册

本书介绍行政总厨岗位应知应会的基本知识和技能，通过就业导向、岗位须知、管理常识、业务技能、技能测试五个模块来展开。