巧手厨娘：自己做泡菜、酱菜、腌菜、果汁、果酱、奶昔

本书介绍了适合家庭自制的泡菜。酱菜。果汁、果酱等的制作方法和品种。

实战厨政管理大全 厨政管理师必备

本书是各大饭店行政厨师的教科书，包括人员管理、烹饪技法等几个方面。

设计师不传的私房秘技 餐厨设计500

爱情厨男

33岁的独立首饰设计师顾长笙有成功的事业和爱她的男友，可原本水到渠成的感情却因为长苼的逃婚而走到了危机边缘。在逃婚过程中结识的厨师齐袂，因缘际会地来到了长苼的感情中。鸡蛋，白茶，菌菇，大米，面条……这些.....

饭店行政总厨实务手册

本书共分五个模块，分别从厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制和经营管理方面介绍了行政总厨在日常工作中常见的问题，并提出了解决的方法和途径，是一本实用性较强的书，可供部门经理培训之用。...

餐厨装饰完全手册

本书以家庭中餐厅与厨房的多种设计风格为主要内容，主要介绍了餐厅与厨房中多种设计风格和家具的摆放、搭配等，详细介绍了当今餐厅与厨房装饰的主流特色与设计。本书采用大量的图片并用图文并茂的方式力图将餐...

行政总厨成功管理的300个细节

本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述了行政总厨成功管理的300个细节问题，突出了细节经营成功管理和可操作性。

康熙宠厨张东官

本书是作者从其已发表过的多篇作品中筛选、汇集而成的一部中篇小说集，集中反映了中华饮食文化的悠久历史和传统文化的有机结合；作者以多年的从业经验和阅历，从饮食文化专家及研究者的角度，生动描绘处于社会底层...

烹饪工艺与营养 司厨入门 蔬菜类

本书是一本介绍司厨入门与蔬菜菜品制作的教材。通过各模块练习，培养学生从事专业学习的兴趣，并注意身体素质的锻炼，为技能学习打下坚定的基础。学生能在制作纸花、制作银丝面制作、制作土豆，熟练地掌握并运用基...

经典湘菜 芙蓉厨王20年厨艺集萃

本书主要介绍了180多道经典湘菜的做法，包括金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类，皆为作者多年工作经验的累积，原料、调料、做法详尽，特有的作者寄语，点出了菜品制作的关键步骤，让读者不走弯路，轻松抓住菜......