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  • 氨基酸发酵生产技术

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    刘明华,全永亮主编;尚英,范琳,王大红,孙丽华,肖云副主编2015 年出版335 页ISBN:9787562948063

    本教材根据企业岗位需求,设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务,配合设计相对应的实训项目,在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果,有些新方...

  • 发酵调味品生产技术 上 微生物基础知识

    上海市粮油工业公司技校,上海市酿造科学研究所编著1978 年出版261 页ISBN:1502·1462

  • 发酵调味品加工技术

    高玉荣主编2008 年出版179 页ISBN:9787811313062

    本书的编写可满足当前发酵调味品的教学需要。着重介绍了传统发酵调味品和一些新型发酵调味品的生产理论和生产技术。这些发酵调味品包括酱油、食醋、酱类、豆豉、丹贝、味精、味淋、酵母菌体及其调味料等。...

  • 新型水果发酵酒生产技术

    许瑞,朱凤妹主编;赵希艳,郭朔副主编2017 年出版200 页ISBN:9787122304971

    本书介绍了发酵果酒的生产工艺和配方,力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性,期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加...

  • 氨基酸发酵生产技术

    邓毛程主编2014 年出版212 页ISBN:9787501997831

    在参考了众多书籍和文献资料的基础上,编者结合氨基酸发酵生产的新技术以及自己的生产实践、教学实践,以谷氨酸发酵生产技术为线索,比较系统地介绍了氨基酸发酵产业的通用技术及技能,内容丰富,实用性强。本书适用...

  • 发酵调味品生产技术

    黄亚东,韩群主编;韩家亮主审2014 年出版285 页ISBN:9787501987955

    本教材涉及面广,内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中,注意深入浅出,通俗易懂,注重实用,突出实践,并列举代表性的实例;......

  • 发酵工程原理与技术

    陈坚,堵国成主编2012 年出版320 页ISBN:9787122132970

    本教材共分为八章,主要是介绍了发酵工程的类型、特点、关键技术、现状以及发展趋势;诱变育种技术、微生物生理学、基因工程与代谢工程以及系统生物学与合成生物学在工业微生物菌种选育方面的应用;发酵培养基的...

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