上海各式糕点制法 修订本

糕点原料及生产设备 试用

中西糕点制作技巧

本书以图文并茂的形式，详细介绍了糕点制作的基本知识，半成品加工知识，西式糕点制作、中式糕点制作、面包制作的经验与技巧，并附有糕点行业考试鉴定要求。...

糕点原材料

商业技工学校试用教材:本书对生产糕点经常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的产地、种类、成分、营养、性能、质地、用途、鉴定、保管以及糕点的生产工艺、成品质量等进行了阐述。...

布丁·糕点·糖水

本书是引进香港饮食天地出版社的一本介绍健康点心食品的图书，全书介绍了52款布丁、糕点和糖水的制作方法。本书图片精美，语言轻松易懂，按照书中所讲方法读者将很容易制作出健康美味的点心。...

糕点馅料配方与工艺

本书详细介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。

健康美味素糕点

本书由中国台湾地区的大爱电视台编写，挑选了几十道受欢迎的素糕点，几百张详细的步骤图，原料易得，做法详细，是素食者的好帮手。

糕点 糖果 蜜饯 炒货质量检验

本书是人教版新课标七年级教材的辅导用书。

法式糕点制作基础

本书主要介绍海绵蛋糕、烘焙小点心、慕斯等受大众喜爱的制作工艺简单、有代表性的40种法式糕点的制作，旨在让糕点初学者也能够掌握相关基础知识和技术。...

学西式面点制作 流行糕点

本书主要介绍西式面点的流行特点，烘焙基本知识和技法，面点的配方和加工技术，蛋糕的修饰技巧、流行糕点的欣赏。