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熏腊肉制品配方与工艺
岳晓禹，马丽卿主编2009 年出版312 页ISBN：9787122048158本书介绍了熏腊肉制品加工原辅料的基础上、重点介绍了我国各地特色风味熏腊肉的工艺流程、配方、操作要点。
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