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续光清编译1991 年出版221 页ISBN：7506208423
限国内发行:本书共10章
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陈卫等编著1999 年出版284 页ISBN：7501923892
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黑龙江商学院旅游烹饪系编著1994 年出版56 页ISBN：7538824367
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章建浩主编（南京农业大学食品科技学院）2001 年出版349 页ISBN：7501931151
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傅宁，唐雪蓉编译1990 年出版184 页ISBN：7800442713
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黄来发主编；洪文生，黄恺编著2000 年出版455 页ISBN：7501928673
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（德国）波林格生化试剂公司著；胡学智等译1985 年出版304 页ISBN：15192·340
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（瑞典）费尔伯格（Friberg，S.）主编；王果庭等译1989 年出版422 页ISBN：7501900108
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黄梅丽等著1984 年出版227 页ISBN：15042·1840
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（美）达 菲（Duffy，J.I.）编；《小吃食品工艺》翻译组译1988 年出版282 页ISBN：7501903239
