舌尖上的毒 酷农解密食品安全

在食品安全越来越威胁到人的日常生活时，一位江苏农民孙焕平自费到全国宣传食品安全。他从无意中在黑豆腐坊打工，为谋生学习发豆芽菜、卖豆芽菜等，到有意识地探访黑作坊，揭露有毒食品的造假过程以及相关的利益链...

中国食品安全治理评论 2016年第2卷 总第5卷

本书是《中国食品安全治理评论》的第5卷，主要深入研究生产经营者、政府、消费者与社会在食品安全管理中的作用，研究中国食品安全风险的特征，反映最新的研究动态与研究成功，无疑具有独特的优势。本书基本定位在...

食品供给与安全性

本书是东亚食品供给与安全性学术研讨会的会议论文集。论坛以“东亚地区食品供给系统与安全性”为主题，围绕食品安全与安心、农业资源环境和农业技术与农业生产规范（GAP）、食品供给、贸易与粮食安全、东亚食品...

模具制造工艺学

本书从模具制造的准备开始，通过加工工艺的制定、模具材料的选择、模具零件毛坯的处理、模具钳工、平面加工、外圆加工、孔加工、型腔的加工、快速成型、模具装配等方面，针对具体项目及工作过程，按照模具制造的...

塑料成型工艺学 第3版

本书（第3版）共分十四章，第一章绪论，介绍塑料成型工艺及塑料成型加工工业的一般情况。第二章讨论各种成型工艺共同的基本理论。第三章介绍各种塑料的配制方法并简单讨论各种助剂的作用和工艺性能。第四至第十三...

烹调工艺学

烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。本书是所从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工...

乳及发酵乳制品工艺学

鉴于发酵乳制品已经成为乳制品中增长最快的品种，本教材主要针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况进行编写的。全书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺及设备以及其它乳品...

氨基酸工艺学

本书内容分为绪论，淀粉水解糖的制备，谷氨酸发酵机制，谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养，谷氨酸发酵过程控制，噬菌体与杂菌的防治，谷氨酸的提取，谷氨酸制味精，氨基酸发酵机制，氨基酸产生菌的选育与发酵技术......

贝雷油脂化学与工艺学 第2卷 食用油脂产品 食用油

涂料流动和颜料分散 流变学方法探讨涂料及油墨工艺学 第二版