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日本刺身与汤菜制作高手
(日)大阪厨师专科学校编著2004 年出版147 页ISBN:753841682X本书分为常见病毒性传染病、细菌性传染病、寄生虫病等几个部分,从病原学、流行病学、发病机制与病理解剖、临床表现、实验室检查、诊断与鉴别诊断、预后与治疗、预防、护理等方面进行了阐述。...
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潮菜制作技术与营养分析
黄武营著2013 年出版181 页ISBN:9787566808509本书以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象,将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化,将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者,将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结...
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新一代美食 2 果菜汁制作
陈忠良主编2001 年出版63 页ISBN:7806329528本读图是《新一代美食Ⅱ》系列之一,内容充实而言之有物,图片精美而文辞隽永,配以高品质的印刷效果,使您在获得赏心悦目的视觉感受的同时,也乐意去实践具体的制作方案。 只要你参照书中所述的方案,通过简单的制......