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叶正如1999 年出版180 页ISBN：7506514850
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熊四智，李秀松，张廉明，邱庞同1986 年出版267 页ISBN：7271·029
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周妙林主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版170 页ISBN：7040052814
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上海市饮食服务公司编1979 年出版222 页ISBN：15166·056
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辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版182 页ISBN：15288·190
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郭亚东主编（北京新源里职业高中）1991 年出版306 页ISBN：7040026864
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安超美编著1989 年出版107 页ISBN：7110010635
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张起均著1985 年出版223 页ISBN：15237·010
