休闲食品生产工艺与配方

本书主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富...

国外可燃气体制造及气体净化方法工艺手册

高等学校试用教材 工程机械制造工艺学

钻井液工艺原理

本书主要内容包括常见黏土矿物及黏土胶体化学的基本原理、油气井所使用的各种常用钻井液的类型及其应用、钻井液的各项性能及其调控方法、钻井液处理剂及其作用机理、与钻井液相关的井下复杂情况及其防治措...

安装工程分项施工工艺手册 第7分册 自控仪表工程

植物蛋白工艺学

本书主要介绍了蛋白质与人体健康，主要油料蛋白和谷物蛋白的营养分析，植物蛋白的发展状况、工艺和设备。阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详...

烹饪工艺技术

本书上篇介绍了刀工的基础知识、鲜活原料的初步加工方法、动物性原料的出肉、去骨与分档取料、原料成形刀法等。下篇介绍了烹调的意义和作用、厨房设备与工具、火候的作用和各种加热法、调味的方法、原料的...

科研成果报告 1×10树脂生产工艺的补充报告

拖拉机作业组织及其工艺学

表面活性剂和洗涤剂化学与工艺学