白酒生物化学

本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径，以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求，选取了发酵生化的认识，糖类及其分解代...

白酒风云 市场变局下的企业应对与人物解读

本书阐述了茅台、五粮液为代表的白酒业的发展。

食文化集锦 上 试咏白酒的香型和味型

本书为散文集。

白酒标准汇编 第3版

为了适应白酒行业健康发展，以满足白酒生产企业、质检机构、消费者等各方面的需求，我们对2007年出版的《白酒标准汇编（第二版）》进行修订，保留了目前有效的标准，同时增加了2007年8月至2009年4月底发布的白酒国家标...

白酒标准汇编 第4版

本汇编收集了截至2012年10月底发布的白酒国家标准和行业标准，同时收录了与白酒行业密切相关的法律法规和规章制度。本汇编主要内容包括六个部分：基础标准、产品标准、试验方法标准、原辅材料标准、地理标志产...

白酒理化分析检测

白酒理化检测的内容包括了原材料的常规分析，或成品、在制品的常规分析，成品酒的常规分析和色谱分析，以及水、酒尾、丢糟等的分析，最近对白酒中的金属元素、极微量成分、酚类化合物、含氧的杂环化合物、含氮化合...

中国白酒品评宝典

本书从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。全书按照先后...

10步成功动作白酒区域市场

对于白酒企业来说，区域市场是非常关键的战场，本书结合具体事例，介绍了在政策变化带来的新常态下，白酒企业如何在区域市场打开局面，区域市场的管理者如何操作应对，本书从战略、战术等方面上提供了具体方法，给白......

区域型白酒企业营销必胜法则

面对新的竞争形态，区域白酒如何破局，如何在这场抢食战中胜出？本书以35条法则从方方面面分析、举例并提供方法，为读者指明道路，这些法则既包括销售渠道的建立，也包括针对目标消费者的营销技巧，还有常用营销方法......

高等学校轻工专业试用教材 酒精与白酒工艺学