热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究

这是一部学术著作。本书对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及其各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，为实现广式腊肉干燥过程品质可控...

化妆品 原理·配方·生产工艺 第3版

本书共分三编(二十章)。第一编化妆品的基础理论：较详细地论述了皮肤、毛发和牙齿科学、增溶和微乳状液、乳状液理论、化妆品流变学、防腐与抗氧、香料香精等。第二编化妆品的配方：较全面系统地介绍了护肤类、...

中国陶瓷古典釉颜料配方及工艺研究

“中国景德镇陶瓷文化研究丛书”是一套介绍景德镇陶瓷文化研究成果的丛书。丛书用世界文明发展的眼光，对陶瓷文化的概念与特征进行了考辨，提出了明确的定义；对景德镇陶瓷文化的构成体系进行了探讨和阐述；对传统...

食品保藏与加工工艺实验指导 高等学校专业教材、国家级精品资源共享课程配套教材

本教材共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实...

木材机械加工工艺

数控加工工艺

本书主要讲述数据加工工艺知识等。

水果制品加工工艺

家禽加工工艺

机械加工工艺手册

畜产品加工工艺