现代餐饮经营管理基础

中等职业教育国家规划教材烹饪专业:本书按基础模块、实践模块、选用模块划分，共有7章，主要介绍了现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、餐饮成本控制与核算等内容。...

现代饭店餐饮管理创新

本书立足于饭店餐饮经营的特性，分析了饭店餐饮经营管理中所具有的优势，剖析了它所面对的困境，并从制度、组织、流程、产品研发、营销等方面提出了具有可操作性的管理创新方案。...

德国企业与企业制度研究

煤炭企业与现代企业制度

饭店餐饮管理

本书根据国内外饭店餐饮发展现状，按照高等职业教育培养高素质技能型人才的总体要求编写而成。全书共分七章，包括餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设坟、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮...

餐饮管理经典案例及点评

本书收录中外餐饮企业实施内部管理的70个案例，分为7章，每章都包括餐饮管理理论提要、相应的案例及其点评两部分。

现代餐饮企业管理

本书参考吸收了国内外大量有关餐饮经营与管理研究成果的基础上，结合我国餐饮业的实践活动，系统地阐述了餐饮经营与管理的基础知识，基本理论和基本方法。在教材内容的选取上以“宽”、“新”、“实”并重，注重内...

餐饮企业规范化管理全书

本书以管理理论为引入点，重点以管理制度、工作规范、防伪职责和表格等实用工具的形式，全面而具体地介绍了餐饮企业规范化管理要点。全书分为餐饮概论、包括前期经营规划、厨房管理、服务现场管理、原料采购管...

国有企业制度变迁与制度创新研究

高效管理的执行术 用表格管理，让执行落地

企业为什么要实行表格管理？表格管理比文字描述更有效，用一套表格系统代替复杂难懂的公司制度，管理才会更顺畅。表格可以让工作和成果留下痕迹，让管理有事实依据，让员工的工作状态和任务职责简明可控，让绩效有据.....