传统与新潮水产特色菜

本书主要介绍了水产原料的知识要点和风味各异的水产特色菜。本书前言特色及评论文章节选

水产品保鲜储运与检验

本书介绍了水产品原料特性、储运保鲜过程中的品质变化、方法、以及品质标准、检验方法和质量保证体系。

畜牧水产与气象

本书对广州市畜牧、水产生产气候条件及气候资源开发利用进行评述，并结合生产实际，对畜牧、水产生产起显著作用和关系密切的气候问题进行深入系统的探讨，提出具体的可操作建议。...

水产品加工与贮藏

本书介绍了水产品原料学、加工过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水加工技术、水产品加工新技术以及化学保鲜技术。

常见病原快速检测技术与应用

本书主要内容是以常见病原为对象，包括病毒、细菌、寄生虫等传染病病原微生物，以及贝类毒素、伏马菌素等生物毒素，结合目前较前沿的多重荧光定量PCR技术、免疫胶体金技术、芯片技术、多位点序列分型技术、时间...

安全优质水产品贮藏与运输指南

本书为绿色水产品贮藏与运输指南。

食物营养与健康 6 水产篇

本书介绍了水产类各种食物的性能、营养成分、药性功用，并通过“资料信息网”这个栏目，介绍吃这些食物的科学学问。

安全优质水产品的生产与加工

本书为安全优质水产品的生产与加工。

水产品加工机械与设备

水产养殖与气象

本书介绍了水色、水质、水体透明度、溶氧量等问题，介绍了如何充分利用气象条件进行池塘养殖、网箱养殖和稻田养殖，分别介绍了如何利用气象条件养殖太湖白虾、罗氏沼虾、鳝鱼、蟹等水产品。...