大厨必备宝典

本书是大厨和烹调爱好者随身的锦囊。它从食材辨认、初步加工、味型调配、烹调技巧、名菜学习等多方面给您带来方便，使您的烹调得心应手。读者对象：专业厨师。...

跟国宾大厨学买菜 干货卷

跟国宾大厨学买菜 水果卷

跟国宾大厨学买菜 素菜卷

跟国宾大厨学买菜 肉食卷

学大厨调味

本书主要介绍各种调味料的特性、用量及呈味特点，大厨用味的技巧，如诱人的酸味、甘美的甜味、纯正的咸味、独特的苦味、刺激的辣味、温馨的香味、鲜美的鲜味、新潮的复合味等。...

大厨家常菜 西北菜

本书以图文并茂的形式介绍了中国西北地方美食的制作技巧和制作工艺。

大厨乡土菜

本书为大厨介绍农家小炒、农家煎炸、农家蒸炖烧、农家凉菜、风味面食五大类乡土菜的100多道菜肴，详细记录这100多道菜肴的原料、调料、做法。另外，作者还在每道菜后面加注了菜肴的养生指导、菜品解说、风味特...

大厨创新菜

本书是由中国教育接待服务协会创新交流大会菜品汇集而成，菜品来源于近百家接待宾馆选送的最新创作的90余道特色菜点。这些菜点是酒店、宾馆还没有出现或者刚刚上市的新品种，具有创新性、实用性、易作性、价廉...

大厨私房秘诀 蒸健康100道

本书迎合现代人的口味及饮食习惯，依不同烹饪材料分类成100道菜肴。