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食品生产加工过程危害因素分析综合教程
张欣主编2014 年出版365 页ISBN:9787030405357本书将食品安全有关理论与监管实践相结合,系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体制等内容。本书可供高等院校、科研单位的食品安全有关的专业的教学、科研使用,并可供食...
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食品加工过程安全控制丛书 食品加工过程安全性评价及风险评估
孙秀兰,李耘,李晓薇等编著2017 年出版378 页ISBN:9787122282583“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划,丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评...
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