新资源植物性食品的风险评估与风险管理 概念与原理

本书为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学...

材料物性学

无机材料热物性学

物性学

聚合体物性学

无机材料物性学

本书系统介绍了无机材料的性能的原理及应用。

光科学及其材料 光学物性·光电材料

动物性食品卫生学

本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...

流体热物性学

本书详细地阐述了流体的各种热物理性质的基本理论和计算方法。全书的主要内容有流体的临界性质、状态方程、热力学性质（焓、熵、热容、相变焓和逸度等）、表面张力、溶液与相平衡性质和传递性质（黏度、导热率和...

动物性食品卫生学 第2版

本教材主要以动物性食品安全的全程监控为主线，主要介绍了动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、各种动物性食品的加工卫生与检验三部分内容，具体阐述了各种动物性食品（肉、蛋、乳、水产...