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蒋爱民主编2000 年出版350 页ISBN：7109065790
全国高等农业院校教材食品科学与工程专业用:本书介绍了畜产食品及其加工工艺，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品和实验实习指导四部分。...
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夏文水主编2007 年出版473 页ISBN：750195609X
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何国庆主编2001 年出版388 页ISBN：7109069842
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陈一资主编2002 年出版314 页ISBN：7561424418
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陆启玉主编2005 年出版325 页ISBN：7501950172
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姜发堂，陆生槐主编1997 年出版443 页ISBN：7501921741
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马汉军，秦文主编2009 年出版170 页ISBN：9787502631499
本书主要介绍果蔬制品加工实验、软饮料加工实验、粮食制品加工实验、肉制品加工实验、乳制品加工实验、蛋制品加工实验、罐头制品加工实验和水产品加工实验等内容。...
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蒋爱民，南庆贤主编2008 年出版350 页ISBN：7109120112
本教材的内容包括肉用畜禽的种类及品种、畜禽肉的组成及特性、乳畜品种、蛋禽种类、禽蛋的组成等。
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美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译1990 年出版269 页ISBN：7501908826
