食品工程学

食品分离重组工程技术

工程伦理学

国家哲学社会科学研究规划基金资助项目。本书针对人类迈向现代工业文明进程中面临的新课题，探讨了对科学技术应用和工程活动进行价值审视与道德约束的必要性和紧迫性，并通过对现代工程实践中出现的价值冲突和...

工程伦理学

本教材注重运用案例分析方法进行理论分析。每章以教学引例开始，引出本章教学和研究内容，最后再配备拓展的阅读资料和延伸教学内容的思考题，巩固学习效果。具体阐述了伦理学及工程伦理学的含义、研究工程伦理学...

食品冷冻工程学 下

食品冷冻工程学 上

食品工程导论 企业版

本书介绍了食品加工的原理以及应用技术。

食品工程技术装备食品生产单元操作

本书包括食品加工中常用的典型单元操作的基本规律，设备选用，操作方法，工艺参数的确定等内容。其中：流体输送、沉降与过滤、膜分离技术、工业换热技术、蒸发、萃取、干燥等作为重点介绍内容，混合与乳化、破碎与筛...

食品工程原理及应用

包括流体流动、真空技术、过滤、分离、制冷、结晶及流态化技术等内容。

国外优秀食品科学与工程专业教材 食品工程导论 第5版

本书为食品专业引进版教材。内容包括基于基础物理学的基本工程原理和食品加工过程的若干应用。前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。本书第五版着重增加了一个可持续发展的概念。接下...