西式面点制作入门

本书是根据《国家职业技能标准西式面点师初级》的知识要求和鉴定内容而编写的，内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能。...

中式面点制作

中等职业教育国家规划教材烹饪专业:本书主要内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流......

中西式面点制作 全2册

百姓自制风味小吃1000例 特色风味小吃烹饪技法全书

本书本着通俗、易懂、实用、可操作的原则，向读者介绍了1000种我国各地最受欢迎、驰名中外的特色风味小吃的传统配料及制作方法。包括蒸、煮、炸、烙、烧、煎、烤、炒等。原料易得，制作方便，人人会做，家家可制。...

家常点心与小吃制作 第2版

暂缺《家常点心与小吃制作（第二版）》简介

学西式面点制作 流行糕点

本书主要介绍西式面点的流行特点，烘焙基本知识和技法，面点的配方和加工技术，蛋糕的修饰技巧、流行糕点的欣赏。

面点制作技术

本书从中西面点的概念、发展简况及发展趋势入手，详细介绍了中西面点不同特点、制作技术、质量要求及操作规程等，并通过大量实例的介绍，使学习者在掌握中西面点基本知识的同时，通过具体操作实践，达到对面点知识学...

面点及风味食品制作技术

中青年厨师培训教材:内部发行:本书分上、下两册.上册介绍面点制作基础知识、面点营养常识等。下册介绍各地风味小吃等。

川式面点制作技术

本书对川式面点的传统作了系统的继承，并结合现代工艺的成果，向读者介绍了川式面点的分类，并根据分类介绍了各种面点的制作方式，有浓郁的本土特色。...

风味小吃制作

本书重点介绍了各地小吃的传统配料、制作方法、制作工艺、制作特点等，书中所介绍的小吃原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出满意的小吃来，为人们的家庭生活增添许多情趣...