行政总厨管理手册

本书介绍行政总厨岗位应知应会的基本知识和技能，通过就业导向、岗位须知、管理常识、业务技能、技能测试五个模块来展开。

川厨培训应试指南

本书精选了有代表性的传统和创新的川菜菜式及小吃，从考试目的、味型、烹制方法、主料、调料、加工切配、制作过程等方面进行了讲述。

神厨传奇

本书以一位技艺精湛的厨师柳德承的坎坷经历为线索，讲述了在二十世纪八九十年代，流落民间的官府菜“祝家菜”的传奇故事。其中不仅介绍了很多中国饮食文化的历史渊源和有趣典故传说，也对当时盛行的种种不正之风...

粤厨宝典 食材篇 1

本书为《食材篇》的第①章香料章，着重介绍如八角、花椒、小茴香、孜然等几十种香料的历史和周边属种，教你如何辨别真伪和如何更好地运用，并详细说明其中的成分和药理。...

消暑清凉可口冰 冰棒、泡泡冰、冰淇淋、刨冰

现代厨用电器速修方法与技巧

明朗餐厨风格与布局

本书通过图片配合简单文字的形式，对实际案例进行了分析和说明，向读者阐述了在餐厨装修中要注意的环节，以及在餐厨装修中常用材料的性质和效果。...

神厨娘子

，神厨徒弟，做的烧卖天下第一。因一次意外落水，莫名成了一只多情大学士的正室娘子，虽然是会轻功的快递小哥的VIP顾客，虽然是饭馆小东家的暗恋对象，虽然烧卖一举夺得了天下第一！但人生不如意十之八九，俗话说未同......

新潮厨雕艺术精品荟萃

本书是作者凭借多年的实践经验和独特的食雕技术手法，精心雕刻的人物、鸟类及兽类等作品，适用于各种菜肴的点缀和小型宴席展台等。

厨行天下之三 烹饪火候

本书是作者《厨行天下系列丛书》之一，开烹饪图书漫谈之先河，既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化，又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识，以及火候的运用技巧。...