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（苏）尼吉佛罗夫（Ю.Н.Никфоров）著；章证思等译1957 年出版305 页ISBN：15043·632
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周兰英，闫星甫，张颖编4 年出版330 页ISBN：9787564016630
本英文版现代加工技术教材是从近年出版的数十本原著及论文中摘录、筛选后编辑而成。
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程凌敏等编著1992 年出版281 页ISBN：7501912858
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王惜宝主编2011 年出版405 页ISBN：9787561840924
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日本《机械与工具》编辑部编；程章译1986 年出版232 页ISBN：15034·2999
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（苏）拉扎连柯，В.Р.，（苏）拉扎连柯，Н.И.著；于家珊译1959 年出版164 页ISBN：15051·171
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何云章编著1988 年出版298 页ISBN：7534100674
本书系统地阐述了肉的成分、性质、营养价值和在加工贮藏中的变化;肉制品的加工理论;肉的冷藏技术和延长冷藏期限的各种方法
