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食物自然与健康 健康教育读本
郭雪昌编著2009 年出版204 页ISBN：9787811057485本书作者曾从事饲料加工、生产与研究，并自修动物饲养学、动物营养学等。对保健养生知识颇有研究。作者曾以本书为蓝本在一些企业做过讲座，深受听众欢迎。本书内容主要包括一些最基本的健康常识和常吃食物的营...
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食物营养与健康 第2版
薛建平，盛玮主编2009 年出版321 页ISBN：9787312025884本书介绍各种食品中所含营养与人体健康的关系。内容包括：人体营养的构成与代谢，蛋白质、脂类与脂肪酸，碳水化合物、维生素、矿物质、水，中国居民膳食指南，谷类、薯类的营养和保健功能，豆类及其制品的营养和保健.....
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烟用香料控制释放技术及其应用
王明锋，朱保昆，廖头根主编2016 年出版250 页ISBN：9787564344931本书是专门阐述研究香烟研制技术的著作。香料的控制释放技术，可提升烟用香料利用效率和加香针对性，保持其在卷烟中释放均匀性，是卷烟调香的研究热点，也是形成卷烟产品特色的关键技术。本书详细阐述了微乳、微胶...
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饮食宜忌与食物搭配综合大典
龚仆编著2012 年出版319 页ISBN：9787533539870本书系统地总结了食物的宜忌与搭配。包含主食、蔬菜、海产品、肉类保健食品等的搭配与宜忌与搭配等，家庭不同人群的用药禁忌、不同体质人群的饮食宜忌、四季饮食宜忌、常见疾病饮食宜忌、餐具使用宜忌等。...
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食品香精香料及加香技术
林旭辉编著2010 年出版227 页ISBN：9787501973989食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术，是一门跨学科的技术理论。它涉及到分析化学，有机化学，食品加工及乳制品有关的科学。同时它也是一门经验科学，对各种香料的了解；对各种香气的评定；对各种香精适用性.....
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食物蛋白酶解理论与技术
赵谋明，赵强忠等编著2017 年出版417 页ISBN：9787122293343本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工...