质谱及其联用技术 在卫生检验中的应用

本书为介绍质谱及其联用技术的原理和应用的专业书籍，旨在为卫生检验等领域的分析工作者提供参考。书稿共分为六章：第一章为概述，介绍质谱及其联用技术的历史与发展，以及一些基础知识（术语等）；第二章介绍质谱仪......

食品及食品污染溯源技术与应用

本书为食品安全保障体系系列丛书之一，以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染物溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：认识与法律篇，包括食品溯源的目的、意义与进...

食品检验与分析实验教程

本书包括一般食品成分分析与食品污染物质及食品添加剂的检测两部分内容，是高等院校食品专业《食品分析》课程的实验指导教材。

饭店服务与管理专业教师教学能力标准、培训方案和培训质量评价指标体系

本书分为两大部分：专业实践能力标准和专业教师能力标准。培训方案以教师职业生涯发展的不同阶段开展培训定位与课程设计，以工作任务为线索确定课程设置，以职业能力为依据来组织课程内容，以职业技能鉴定为参照强...

食品理化分析

本书主要学习食品的国家标准分析方法，分为食品分析与检验的基本知识、食品物理分析检验技术、食品营养成分分析测定等相关内容。

高等职业教育“十二五”规划教材 食品卫生及其实训教程

本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，结合当前人们所关注的食品质量安全问题及社会发展的要求，从食品卫生及管理的基本概念出发，系统介绍了食品.....

食品营养与卫生保健

本书介绍食品营养与卫生保健基本知识，包括各种食品营养素、能量消耗与供给等内容。

食品分析与检验

本书内容包括绪论；食品分析的基本知识；食品的感官检验法和物理检验法；水分和水分活度值的测定；灰分及几种重要矿物元素的测定；酸度的测定；脂类的测定；碳水化合物的测定等。...

卫生管理指标手册

实用卫生统计指标