食品文化概论

“民以食为天”的古语充分说明了“食”的重要性。食品的拥有与否以及如何享用，早已超越了饥饱的层面，而具有人生的、社会的意义，已经成为一种文化现象。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材高等学校食品专...

新编大豆食品加工原理与技术

本书共分为四篇20章。第一篇：大豆与大豆蛋白的基础理论。用3章的篇幅介绍了大豆的起源与加工；大豆构造与营养组成；大豆中的蛋白质。第二篇：传统大豆食品。用8章的篇幅介绍了：豆腐类食品；腐竹；大豆素食品；大豆......

GPSE低碳高值化发展方法学 以江门都市农业、食品加工业与广东面源污染治理项目为例

一次备齐！ 0-3岁宝宝副食品+妈妈产后瘦身餐 144道营养、简便易保存的蔬果汁+点心+离乳食谱

食品可追溯信息有效传递的激励机制

本书以供应链管理理论和信息不对称理论为基础，以公司＋合作社＋农户为线索，以可追溯信息传递的有效性为核心，以激励可追溯信息真实传递，约束虚假信息传播，将供应链全过程的质量信息衔接起来进行监控为关键，对食......

普通高等教育“十二五”规划教材 现代食品分析

本书分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术，主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度、脂类、氨基酸、蛋白质、维生素、碳水...

中华人民共和国道路交通安全法

信息安全法教程

本书介绍了信息安全法的相关法律、法规和规章，论述了纯正的计算机犯罪和不纯正的计算机犯罪。本书对电子商务、网络知识产权和远程教育等基于信息网络的热点领域，阐述了它们的相关安全问题。本书可作为信息安...

食品质量检验 第2版

本书结合检验方法标准、食品生产许可审查细则及实验室建设等，突出行业特色，遵循理论够用、技能实用、好学能用的思路，以食品的出厂检验项目为重点，适用于应用技术大学、高职高专、中等职业学校食品类专业及相关...

高等院校“十二五”规划教材 食品科学与工程系列 高等微生物学

本书是为哈工大食品学科985学科建设所编写的硕士生教材，本书从微生物基因组、环境微生物、微生物抗不利环境的分子基础、微生物代谢与分子调控、微生物进化的分子机制与多样性、微生物菌种的基因工程选育、...